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食材明细
茄子2条;香菜;蒜;指天椒;酱油;香醋;盐;鸡精;芝麻油;自制辣椒油适量。
制作步骤
1. 主材料备好。
2. 茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。
3. 这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。
4. 茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)。
5. 将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。
6. 放凉后再撕成细长条。
7. 然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。
8. 拌匀放置一会即可开吃。
蒜蓉手撕茄子的做法
主料
长条茄子5个、蒜头5瓣、小米椒2个、葱少许、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐1g、食用油20ml。
步骤
1.材料准备好。
2.茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉(大火蒸10分钟左右)。
3.葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫。
4. 2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用。
5.将放凉的茄子撕成丝，越细越好。
6.将酱汁倒在茄子上。
7.锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白。
8.煸炒出香味。
9.随后淋在茄子上。
10.撒上葱绿就可以了，拌匀了再吃。
