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香煎鸡腿的做法
主料
去骨鸡腿排1片,奶油适量,黑胡椒酱适量,青花菜1小朵,豆芽菜5公克,红萝卜丝2公克,韭菜2公克,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙。
做法
1.青花菜汆烫熟;豆芽菜、红萝卜丝、韭菜一起入锅炒熟,备用。
2.将去骨鸡腿排加入所有腌料,一起拌匀腌渍约5分钟,备用。
3.热锅,加入适量奶油融化,放入作法1的鸡腿排用中小火煎至金黄色且外酥内熟後熄火。
4.取一盘,摆放入作法3的鸡腿排,淋上适量黑胡椒酱,再加入作法1的配菜摆排搭配即可(酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱)。
香煎鸡腿排家常菜谱的特色:味道不错。
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法香煎鸡腿肉的做法
原料
鸡腿肉300克、法香5根、盐5克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、淀粉10克、竹签子6根。
做法
1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟;
2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味;
3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;
4.然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,后在食用前撒上适量的黑胡椒。