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蟹肉炒鲜奶的做法
原料
鸡蛋、螃蟹、牛奶、生粉。
调料
盐、油。
做法
1、螃蟹蒸熟剔出蟹肉。
2、鸡蛋取蛋清，加牛奶(1个蛋清约加45ml左右)，加入少许生粉，加盐搅匀。
3、锅里的油烧到4成热，倒入蛋液，用中火炒到凝固。
4、加入蟹肉炒匀。这道菜口感细腻，口味鲜美，营养丰富。
炖鲜奶蟹肉的做法
主料
螃蟹500克,鸡蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克,淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克。
做法
1. 将蟹洗净上笼蒸15分钟，冷后拆肉;
2. 将蛋白打匀;
3. 糯米粉加鲜奶搅匀，加蛋白打匀;
4. 在煲内下油45克，放入调料煮开锅后，放入蛋白、糯米粉，边搅打煮，搅煮至幼滑而又有勒勒力时放入蟹肉，搅匀，再煮开锅，倒入抹油的盆中;
5. 晾凉后切件，沾上淀粉，放入滚油中炸至微黄色，上盘，可沾砂糖吃，也可沾蚝油或淮盐吃。
