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榄菜的简介
又名橄榄菜，味香质醇、可口。原料为芥菜、橄榄、食用油以及配料酱油、盐组成。
食橄榄有益健康。人们把橄榄树奉为吉祥树。公元前17世纪，埃及就发现了橄榄树，中国5000年前的一些典籍中也有关于橄榄树的记载。
对于天主教、伊斯兰教、基督教和犹太教来说，橄榄树是智慧、富饶、和平、光明和生命的象征。
现在，人们更关注它给人类健康带来的好处。法国有一个121岁的老妪非常健康，她的长寿秘诀是每餐有橄榄，每天用橄榄油润肤。
据统计，摩洛哥和突尼斯等国家患癌症和心脏病的人很少，原因是他们主要食用橄榄油。
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橄榄菜是采用橄榄和芥菜经多道工序精制而成，为潮汕地区的一种风味食品。
橄榄菜以其乌亮的色泽和浓郁的油香味撩动人的味蕾，它与豆腐的食味有互补之处，但豆腐就不宜配与蜂蜜共用。
营养学认为，豆腐中的矿物质、蛋白质和蜂蜜中所含的多种酶类所产生的化学反应会导致腹泻。
此外，豆腐也不宜与含草酸的菠菜一起食用，两者相遇会造成钙质的流失，而且还可能沉积成结石。
橄榄菜蒸豆腐的做法
材料
榄菜(瓶装)50克、豆腐300克、蒜头15克、橄榄油30毫升、生抽40毫升、麻油少许。
做法
1、蒜头去衣洗净，拍碎放入小容器内，把橄榄油加热，倒在蒜头上备用;
2、豆腐切成小方块状，上碟铺上橄榄菜，淋上加热后的橄榄油和蒜头，入蒸炉蒸8分钟后取出，加上生抽和麻油便成。
