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猪血都有哪些营养价值
一、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
二、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;
三、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;
四、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;
五、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。
现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
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原料
⒈主料：优质白豆腐200克，熟嫩猪血200克。
⒉配料：榨菜25克，净葱10克，干红辣椒粉3克。
⒊调料：猪油25克，精盐15克，酱油2克，味精1克，鲜汤750克，香油15克。
制法
⒈猪血和豆腐都切成4厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片，豆腐用开水冲漂两次(除去豆腥味)。
⒉榨菜洗一遍切成小米状，葱切成花。
⒊净锅置于火上，放入油烧到六成热时，下入榨菜、干红辣椒粉稍炒一下，相继下入鲜汤、适量的盐、豆腐、猪血烧开，放酱油、味精调好味，撒葱花、淋香油，装入汤盆即成。
