20130413食来运转视频全集:鸭肉羹的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  鸭肉羹的做法

  美食原料

  花雕酒、盐、鸡精、水淀粉。

  制作方法

  1、准备容器,先用水果刀把橙子一刀一刀拉出齿轮状,掏空,这里提醒大家不要掏的太空,可以稍微留些橙肉,这样这道菜橙香味更多一些。

  2、做完容器,即可开始处理鸭肉羹,由于长假刚过,大家可能吃的比较油腻,所以这道菜选择鸭脯肉,鸭脯肉肉精少油,而橙子又有解油去腻的功效,特别适合节后清肠食用。在锅中倒入些花雕酒,放入鸭脯肉去腥去膻,略微煮一下将脏水倒掉,再将烧一锅清水,放入鸭脯肉、菌菇、芥兰一起煮。

  3、待三样食材差不多熟时,略微加些盐和鸡精等调料、水淀粉勾芡。盛入准备好的容器中,一道可人香甜的甜蜜羹即大功告成。

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  鸭肉的功效与作用

  肉禽类食品多是温热性,而鸭肉大的特点就是不温不热,清热去火。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

  1、山药+老鸭=滋阴养颜

  老鸭原本就能补阴的功效,而山药的补阴功能更强,所以两者搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。另外,若将红枣与仔鸭一起食用,可达到补血养颜的功效。

  2、养眼美容的鸭掌

  鸭掌搭配草菇能起到养颜美容的效果。这是因为鸭掌富含胶原蛋白,与熊掌的营养价值相当,从营养学角度讲,鸭掌可以称为绝佳减肥食品。而草菇富含维生素C,能促进人体新陈代谢,滋阴护肝。

  鸭肉吃法多样

  南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

  滋阴清热方:瘦鸭一只,去头及内脏,切块,炖至半熟,加入荸荠500克,菊花、荷叶各50克,纱布包好,小火炖熟,撇去浮油,酌加配料,吃肉喝汤。用于阳热亢盛,阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。

  清热健脾方:老鸭一只,洗净切块,保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克,黑木耳50克,小火炖熟,吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。

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