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葱爆牛肉的做法
材料
牛柳(200克)、大葱(1根)、蒜末(半汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、子姜末(半汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)。
调料
油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、海天金标米醋(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)。
做法
1、牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
2、大葱去头尾洗净，切斜成段。
3、子姜去皮洗净，和蒜头一同剁成末。
4、烧热3汤匙油，倒入大葱段和蒜末炒至香气四溢。
5、倒入腌好的牛肉片，与大葱一同翻炒，炒至牛肉变色。
6、加入1/5汤匙盐和1/2汤匙海天金标米醋调味，淋上1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。
大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。
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一、含肉毒碱
鸡肉、鱼肉里面肉毒碱还有肌氨酸的含量非常低，牛肉的含量就非常高。肉毒碱关键用在脂肪新陈代谢的支持上，让支链氨基酸产生，对于健美运动员肌肉增长来说起着关键作用的一种氨基酸。
二、含维生素B6
蛋白质的需求量越大，饮食里面所应该增加的维生素B6就会越多。牛肉富含维生素B6，能促进免疫力增强，让蛋白质的新陈代谢还有合成得到促进，从而对于紧张训练后身体恢复起到很大的帮助。
三、富含肌氨酸
牛肉里面的肌氨酸含量相对于任何其它食品来说都高，这可以让它对肌肉增长、力量增强效果特别好。在训练的头几秒钟里，肌氨酸属于肌肉燃料之源，它能让三磷酸腺苷得到有效补充，从而可以让训练更持久。
四、含钾和蛋白质
钾属于很多运动员饮食里面比较缺少的一种矿物质。钾水平低会让蛋白质合成还有生长激素产生受到抑制，从而让肌肉生长受到影响。牛肉含有丰富的蛋白质。
