该视频主要文字介绍：
香酥虾蛄的做法
准备原料
虾、面粉、鸡蛋液、面包糠。
具体做法
1.将虾剥壳，只留后一节及虾尾壳不剥;
2.用刀将剥壳后的虾从背部对半切开但不要切断;
3.将虾裹上干面粉，再用擀面杖将虾压平。这一步很重要，压得好，炸虾的时候能成琵琶状;压不好，虾下油锅就会卷起来;
4.将压平的虾仁一一裹上蛋液再沾面包糠备用;
5.锅入油烧至八成热后关火，将虾入锅在热油里浸一阵，再开小火，虾炸至金黄色即可出锅。
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虾蛄煎的做法
做法
炒和煮一样好吃，炒的香，煮的嫩!
1、将虾蛄用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀;
2、蒜头去皮切碎，生姜切末，干红椒切成圈;
3、锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾蛄放入，中火炒至虾身变成红色，捞出;
4、倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜姜末和红椒圈，小火慢慢煸香。
5、将虾蛄倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
