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鱿鱼的营养价值和功效
营养成分：每100克热量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白质(克)17.00 、维生素A(微克)16.00 、维生素E(毫克)0.94、核黄素(毫克)0.03、镁(毫克)61.00 、钙(毫克)43.00 、铁(毫克)0.50 、锌(毫克)1.36 、铜(毫克)0.20、锰(毫克)0.06、钾(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、钠(毫克)134.70、硒(微克)13.65、鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。
它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼功效
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。
可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。
橙香鱿鱼的做法
用料
圆筒状冰冻鱿鱼圈250克、鸡蛋一个、面粉适量、玉米粉适量、新鲜橙子皮若干个、盐、糖、胡椒粉、麻油、绍酒、蛋黄酱(美乃滋)。
做法
将鱿鱼圈解冻，抹干水，用适量的糖、盐、胡椒粉、绍酒腌制15分钟碗里磕入鸡蛋，加面粉、盐、糖等调匀成糊，再加入切成碎屑的橙皮搅拌均匀锅里烧热油，将鱿鱼圈蘸匀面糊再沾干玉米粉，下锅炸至表面金黄后捞出沥干油吃时根据个人口味配上番茄酱、蛋黄酱等酱料。
小贴士
1.炸鱿鱼圈前沾的干粉，除了玉米粉外，还可用干面粉、面包渣或饼干碎代替。
2.炸鱿鱼圈时油要热，要在短的时间内炸熟。
3.酱料可根据个人口味随意更换，如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱甚至芥末酱。
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