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食材
花蛤500g,豆芽200g,黄瓜1/2根,干辣椒5个,藤椒粒20g,青椒半根,红椒半根,豆瓣酱2勺,辣椒粉1勺,鲜笋半颗,芦笋7-8根,蒜瓣4个,姜片4片,香菜1小撮,小葱3根,食用油适量清水500ml。
做法
1、将所有食材备齐。
2、芦笋洗净切成5cm左右的段状。
3、花蛤洗净,鲜笋切丝。
4、香菜、小葱洗净,切成5cm的段,蒜切块,青椒、红椒切圈备用。
5、黄瓜对半切,再分别将对半切后的黄瓜切三等分后切成5cm的段。
6、锅内倒入适量食用油。
7、油热以后,加入蒜瓣,葱白段,姜片爆香。
8、锅内的葱姜蒜炒出香味以后,放入3个干辣椒,一半量的藤椒粒,继续翻炒至炒出辣椒香味儿。
9、加入2勺豆瓣酱,1勺辣椒粉,翻炒均匀出红油以后,倒入500ml清水。
10、加入洗净的花蛤。
11、待锅中汤汁沸腾,所有的花蛤嘴都张开以后,用捞勺将所有花蛤捞起备用。
12、在沸腾的汤汁中加入洗净豆芽,待豆芽变软即可用捞勺捞起,并码在准备好的容器内。
13、将事先切好的黄瓜段码在豆芽上。
14、在沸腾的汤汁中,加入芦笋段,焯20秒左右即可捞出,码在黄瓜上。
15、在沸腾的汤汁中,加入鲜笋丝,焯半分钟即可捞出,码在芦笋上。
16、后将先煮熟的花蛤码在所有食材的表面。
17、将红油汤汁浇在花蛤上,然后流向容器四周。
18、将香菜段,葱段,青红椒圈码在花蛤中央。
19、锅洗净,倒入适量食用油,油热以后,加入2根干辣椒,剩余的藤椒粒,爆香,浇在码中央的香菜段,葱段,青红椒圈上即可。
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