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仔姜炒肉丝的做法
材料
猪肉200克，仔姜200克，芹菜50克，食盐适量，鸡精少许，料酒2勺，生抽30毫升，淀粉2勺，红尖椒20克，白糖半勺，橄榄油适量。
做法
1.用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分;
2.芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝;
3.猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分;
4.将1汤匙生抽(15ml)、1茶匙(5ml)淀粉、2茶匙(10ml)料酒、1/2茶匙(2克)糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤(或者水)兑成芡汁待用;
5.炒锅烧热，放入3汤匙(30ml)油，放入肉丝炒变色;
6.加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀;
7.倒入步骤4中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅。
功效及适宜人群
仔姜具有解毒杀菌、健胃、止痛、发汗、解热的功效，一般人群均可食用。
尤其适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用，但是阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
生姜是家庭医生
生姜指姜属植物的块根茎。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效。
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