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主料
鸡蛋3个，猪肉馅适量，色拉油适量，食盐少许，葱适量，姜适量，生抽适量，水适量。
做法
1.准备材料。(超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。
2.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。
3.将蛋液搅拌均匀。
4.用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要(没有网筛可以省略这一步)。
5.加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)。
6.搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。
7.冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)。
8.蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。
9.加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。
10.撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。
11.将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
12.嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。
