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干烧大虾的做法
食谱原料
明虾6尾，蒜瓣1瓣姜2片，葱1根，淀粉2大匙，淀粉水2小匙，辣豆瓣酱1/2小匙，番茄酱1小匙。A料：酒酿、米酒、糖各1/2小匙，醋、香油各1/4小匙，高汤1碗。
制作方法
1、明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。
2、抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。
3、葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。
4、锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。
5、锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。
6、锅中放少许水，加入A料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，后加入淀粉水2小匙勾芡即可盛起。
健康提示
虾营养价值高，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，有补钙功效。该食谱美味营养。
干烧大虾更能保住营养
虾的营养价值高，能增强人体的免疫力。而且虾肉质松软，易消化。同时，它可减少血液中胆固醇含量。用干烧的方法烹制虾，比油焖或油炸用油量少，比水煮的营养物质流失更少，而且味鲜肉美。
干烧大虾的做法二
原料
虾500克，鸡蛋一只，盐、味精各2克，姜末5克，花椒粉、辣椒粉少许，料酒、植物油适量。
做法
1、大虾去头，由脊部剖开，腹部相连，展平虾身，用料酒、盐、味精、姜末腌渍半小时。
2、鸡蛋打匀备用。
3、在锅中加少许植物油烧热，将大虾浸入蛋液，再放入锅中，依个人口味加盐、花椒粉、辣椒粉调味。
4、一锅可烧20只虾左右，一面煎至金黄色后，再翻面煎熟即可。
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