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蛋黄南瓜是一道营养丰富的美食，蛋黄含有的优质蛋白质，可以提供给人体日常所需的能量物质，南瓜含有的维生素和纤维素，可以增强人体的免疫力，帮助消化，这道美食的味道是甜中带咸，是一种可以秒杀众多小朋友的味道，可以做来给孩子当做零食食用，也是很美味的。
1.南瓜一块，去瓤去皮，切成均匀的长条。
2.锅内热油，放入南瓜条炸至颜色变色。
3.咸蛋黄压碎，锅内放入适量的油，将蛋黄倒入翻炒。
4.后倒入南瓜，翻炒，使南瓜表面裹上蛋黄即可。
美味小窍门
1.蛋黄要压碎一些，越碎越好。
2.南瓜也可以提前蒸制一下在炒制，这样做起来会更加的快捷。
蛋黄南瓜的做法介绍到这里就结束了，因为咸蛋黄胆固醇含量比较高，所以有着高胆固醇、高血脂的朋友们可以就不要食用啦，平时生活中也要注意不要食用蛋黄哦。
蛋黄南瓜做法二
用料
南瓜、咸蛋黄、香葱、黄酒。
做法
1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6～8分钟。
2、南瓜去皮切片 ，入水焯一下，香葱切段。
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥。
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片 ，翻炒至熟。
5、出锅前撒上香葱段。
小贴士
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好。
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅。
3、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐。
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