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蒜香牛肉的做法
食材
牛肉250g、黑椒1/2茶匙、生抽1汤匙、食用油2汤匙、独蒜5个、芹菜1小把。
做法
1、准备好牛肉，选吊龙肉部分。
2、加入黑椒、生抽与食用油(1汤匙)拌匀，腌制15分钟。
3、独蒜剥皮，切成薄片。
4、芹菜洗净，切段。
5、热油，下蒜头，用中火炒出蒜香味。
6、将蒜头拨至一边，转大火，下牛肉滑炒。
7、将牛肉炒熟。
8、加入芹菜段。
9、熄火，装盘食用。
小贴士
牛肉已先用生抽腌制，味道已足够，喜欢喜欢咸点的可以加盐调味。
大蒜烧牛肉的做法
主料
牛肉(好是牛腩肉)。大蒜，生姜、葱。 桂皮、花椒、大料。盐、糖、酱油、生抽、鸡精、食用油。
做法
1、牛肉洗净后切5厘米见方的肉块备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜包好后整只备用。
3、桂皮、花椒、大料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做少许油，温油下入少许糖炒成酱红色(糖色)。
5、下入切好的牛肉翻炒均匀。
6、加入温水至刚好没过牛肉。
7、加入酱油、生抽、香料包、葱姜蒜后大火做开。
8、变小火、盖好锅盖后炖2小时左右。
9、加入盐、鸡精调好味道后再焖20分钟左右。
10、捡去葱姜、香料包后大火将锅中的汤汁收浓即可。“大蒜烧牛肉”完成出锅!
飘香贴士
1、初学者炒糖色时要用小火慢慢炒，注意不要炒糊，否则菜肴会发苦。
2、炖牛肉一定要用温水，凉水会让牛肉发“紧”，失去鲜嫩的口感。
