该视频主要文字介绍：
食材
牛肉、野山椒、蛋清、香菜、酱油、米酒或料酒、蚝油、糖、生粉。
做法
1.牛肉切丝,用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。
2.葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒进一个小碗中备用。
3.热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。
4.重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁。香味出来以后把刚炒好的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒,把香菜末加入继续翻炒片刻。
5.在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中即可。
子姜炒牛肉的做法
主料
牛肉400g，子姜150g，油适量，盐适量，白砂糖1勺，青红椒50g ， 生抽1勺，蚝油适量。
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做法
1.新鲜牛肉洗净。
2.然后切成大薄片，加入葱，姜，蒜。
3.然后来点清水，再来点食用油，再放入少许的糖腌制10分钟。
4.子姜洗净后，切成薄片备用。
5.热锅热油，把牛肉放入翻炒。
6.当肉色稍稍转为灰色时，加入子姜片。
7.再把青红椒也放入一起翻炒。
8.加入适量的盐，糖，生抽，蚝油调味。
9.大火翻炒均匀后，即可出锅喽。
