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酸菜和中国人比较亲，山南海北都能见到它的身影，是中国人餐桌有中国味道的家常腌制菜肴。
酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。
因其酸香味春，开胃生津，不论是生食还是炒至，烧汤，都是老少喜爱的一种食材。
于是用酸菜和其搭配一起，即可解油腻又能开胃提味，尤其是汤汁泡饭超级美味，稍微花点心思让猪蹄也能变成肥而不腻,酸菜味鲜,开胃爽口的下饭菜。
酸菜炖猪蹄的做法
材料
猪蹄2个，酸菜100克。葱姜适量，大料4个，料酒20毫升，老抽15毫升，白糖3克，鸡精少许。
做法
1·准备好所有的食材。猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
2·炒锅倒油爆香葱姜和大料。倒入猪蹄翻炒。
3·加入料酒炒香。加入老抽。
4·再加入白糖继续炒至猪蹄上色。然后倒入砂锅加入适量的清水。
5·加盖大火煮开小火慢炖1个小时。炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
6·然后加入猪蹄中。继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
小贴士
猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。
酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。
酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。
酸菜猪手煲的做法
原料
猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。
制作
1.先将猪手斩开，放入开水中汆烫5分钟，捞出沥干;
2.在煲中加冷水和各种原料，用大火煮30分钟后改小火慢炖1小时，后加盐调味。
营养小特色
花生与猪手都能够补血和通乳，是妈咪产后补身的上品。如果加一些川酸菜，就会使这道菜的口感鲜美异常，有助于提高产后体弱妈咪的食欲。
