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酥香炸鸡腿的做法
材料
鸡腿8个、酥香炸粉2大勺、料酒1勺、食用油500g左右、盐2g左右。
做法
1、鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右。
2、腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。
3、锅中加入食用油，烧至6成热左右(用筷子放进去后，筷子上有小气泡)，放入裹好酥香炸粉的鸡腿。
4、中火慢慢炸至两面变金黄色出锅(炸的过程中用筷子可以翻动)。
美食小贴士
1、鸡腿提前腌制，让鸡腿更有味。
2、炸鸡粉中含有盐，腌制时减少盐的量。
3、炸的过程中，用中火，火候过大容易造成外表皮炸老，里面没炸熟。
炸鸡块的做法
原料
鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤、蛋(打散)3个、面粉1杯、面包粉1杯、盐、白胡椒粉少许、蕃茄酱少许、保洁膜(或塑胶袋)2张、盐少许、白胡椒粉少许、蛋1个(打散)、面粉1大匙。
做法
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，捲成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
