该视频主要文字介绍：
四季豆是餐桌上常见的蔬菜，但是很多人并没有意识到它的营养价值。
有益心脏
四季豆不但含有丰富的降低胆固醇的可溶性纤维，而且还富含防止胆固醇氧化的维生素A和维生素C。
同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。 强壮骨骼。
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
补铁、防感染
四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。
由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
适合糖尿病人
四季豆是血糖生成指数比较低、高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。
四季豆的营养功效
1、消暑
夏天多吃一些四季豆有消暑、清口的作用。
2、美容功效
常吃四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤保持活力。
3、促进脂肪代谢
四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪的新陈代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，因此减肥者多吃四季豆一定会达到瘦身的目的。
4、提高免疫力
四季豆中含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加自身的抗病能力。
5、健脾
适用于脾气虚弱，腹泻者，食欲不振，四肢乏力等症。
6、抑癌抗瘤
四季豆的种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，具有很好的抗肿瘤作用。
椒麻四季豆的做法
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。
主料
四季豆200克、青辣椒30克、酱油5克、醋3克、味精1克、葱5克、蒜3克、香油3克、红尖椒30克、花椒粉3克、辣椒油3克、白砂糖2克、植物油20克。
做法
1、大蒜、葱分别洗净均切成末;将锅烧热后转至小火，放入青、红椒干煸至熟透，捞出，切成细末。
2、蒜末、葱末、调味料(花椒粉3克、辣椒油3克、香油3克、白糖2克、味精1克、酱油膏5克、冷开水5克、醋酸3克)及辣椒末搅拌成椒麻酱汁。
3、油锅烧热，放进四季豆过炸一下后捞出，排在盘中，后，淋上椒麻酱汁即可。
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