20140728东南卫视食来运转:番茄虾球的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  番茄虾球的做法

  原料

  虾仁、鸡蛋、葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。

  制作方法

  将虾仁洗净后用牙签在背部挑去虾线;将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽;

  控干虾仁的水分,放入小碗中;将鸡蛋蛋清蛋黄分开;

  在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉;充分搅拌均匀,用手抓匀上浆;

  搅拌好的虾放入生油搅拌均匀;葱、姜切末备用;在碗中和好水淀粉;

  平底锅做热,锅内放少许油;将虾球放入锅中翻炒,直至虾球变色;取出虾球,锅内留底油;

  放入葱、姜末煸香;倒入番茄沙司煸炒,将番茄沙司煸炒出红油;

  再加盐、白糖、少许白醋调味,倒入调好的水淀粉勾芡;

  翻炒使芡汁均匀浓郁;

  快速放入炒熟的虾球;煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。

  青瓜虾球的做法

  主料

  青瓜200g 、虾仁80g 、红椒50g。

  辅料

  油适量、盐、生抽、柠檬、白砂糖、小葱、姜、大蒜、胡椒适量。

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  步骤

  1.备好材料:青瓜200克,大虾80克,红椒50克,葱姜蒜适量。

  2.大虾去壳,从背部划一刀,但不切断,挑出黑线;青瓜和红椒切丁;葱姜蒜切末。

  3.热油锅里放葱姜蒜末炝锅。

  4.紧跟就将大虾投下去。

  5.炒变色加盐、糖和柠檬胡椒调味,翻炒均。

  6.然后下青瓜和红椒。

  7.快炒变色,倒点生抽调味提鲜。

  8.翻炒均即可出锅装盘。

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