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香酥菜是油炸菜肴的一种，将原料用淀粉或面粉包裹，然后入油锅炸至香酥起锅，或用烤箱烤熟。配上香甜的调味料，味道美极了，口感香酥爽脆，唇齿留香，下面就跟着丽娜学做几道香酥佳肴吧!
香酥海苔虾的做法
原料
鲜虾500克，海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐、油各适量。
做法
虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线;
处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制15分钟，捞出沥干水分;
将腌制好的虾放入淀粉里均匀地裹上淀 粉;
油锅七成热时转中火，将裹上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅中炸至酥脆;
将所有的虾炸好后沥干多余的油;锅里留少许油将海苔、白芝麻放入 炸脆，后放入炸好的虾快速拌匀即可食用。
香酥苹果的做法
原料
黄油酥粒(黄油50克，面粉100克，黄砂糖30克，盐1克，肉桂粉2克);苹果馅(苹果2个，黄砂糖20克，肉桂粉2克，柠檬汁少许)。
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做法
将黄油切小丁，和面粉、黄砂糖、盐、肉桂粉一起放入盘里;
用手不断搓拌，直至搓拌成细碎屑粒状备用;
苹果去皮、去核，切大片，浸入加了柠檬汁的清 水里防止氧化;
将苹果片滤水铺放在烤盘里，每铺一层都撒些黄砂糖和肉桂粉;
后将黄油酥粒撒在苹果馅上，烤盘放入加热至200℃的烤箱里，中层烘烤约30 分钟，烤至上面的黄油酥皮屑粒成金黄色即可食用。
香酥菜花的做法
原料
菜花300克，面包糠适量，盐、胡椒粉、黄油适量。
做法
菜花择成小朵，洗净;黄油加热熔化，加入胡椒粉和盐调味;把菜花焯一下，沥干水备用;把菜花放进烤盘里，浇上调好的黄油汁，并充分拌匀，使每一朵菜花都裹上黄油;入烤箱160℃，25分钟后取出;撒一层面包糠，再入烤箱烤制15分钟，即可食用。
