20140807东南食来运转视频:香煎多宝鱼的做法

   

  该视频主要文字介绍:

  香煎多宝鱼的做法

  主料

  多宝鱼1条、油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、香葱、干红椒。

  步骤

  1.将鱼解冻,去掉两面的鳞片

  2.将腮去掉,内脏去掉,清除内脏黑膜,洗净。

  3.在鱼身两面划刀。

  4.放入盆中,加入料酒,少许盐调底口,胡椒粉,腌十五分钟。

  5.锅烧热,倒油烧开。

  6.下入鱼两面煎熟。

  7.煎好后摆入盘中,撒上香葱和干红椒末。

  8.淋上蒸鱼豉油即可。

  油盐生焗多宝鱼的做法

  煎焗五花肉卷

  主料

  五花肉60g 、芥兰300g。

  制作方法

  第一步

  芥兰切成1cm长,五花肉切成长15cm、宽5cm 、0.1cm的块,入调料下味。

  第二步

  加少许料酒,2个蛋黄,抓均匀后下鹰栗粉搅拌均匀。芥兰加些许生粉,把五花肉嵌在芥兰上,入平底锅煎之金黄色后加入干葱花、泰椒、蒜泥等小料灼香,出锅后淋上自制碗芡(辣鲜露8g 美极鲜、耗油、麻油各5g 、味精、鸡粉各3g、胡椒粉、湿淀粉少许)装盘即可。

  推荐理由

  菜式出品大气,五花肉煎焗后色泽金黄,香气扑鼻,芥兰干脆、爽口。肉类和蔬菜搭配合理。

  主料

  多宝鱼500g 蒜子、姜丁各30g

  制作方法

  第一步:多宝鱼杀好,切下头部后鳍处。一开二去掉主龙骨,切成1.5cm宽条状鱼头。一开二保持鱼头形状,用吸水布吸干水分下盐、味精拌匀后淋上花生油备用,用平盘摆好鱼的形状。

  第二步:砂锅烧热,下花生油把葱、蒜丁炒香,多宝鱼放在蒜丁上加盖焗,中途记得要抹少许花生油以免烧焦,此过程中切忌油要少,等待3分钟后油盐焗多宝鱼就可以出锅了。

  推荐理由:油盐焗保持了多宝鱼的原汁原味,肉质香嫩、滑口,是不可多得的美味。

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