20141213东南食来运转视频:沙茶牛肉煲的做法

  

  牛肉我们都吃过,牛肉的营养价值很高,常吃对我们的身体很有好处,而且牛肉有很多的做法,不同的做法能让牛肉体现出不同的味道来。今天要给一些吃货推荐的是沙茶牛肉煲。下面就一起来学习一下这道沙茶牛肉煲的做法吧。

  该视频主要文字介绍:

  牛肉的营养价值

  牛肉是温补的食物,它含有很多对我们身体有益的营养物质,能强壮筋骨,还能补血。

  牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。若手术后的病人,可用牛肉加红枣炖食。

  牛筋的营养价值:牛筋的性味甘平,有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。

  牛肝的营养价值:常吃对我们的眼睛很有好处,还能改善气色。

  牛血的营养价值:牛血性味甘凉,能养血理血,滋阴润肤。

  沙茶牛肉煲的做法

  食谱原料

  牛肉(瘦)500克鸭蛋120克,芥蓝430克,淀粉(玉米)70克,沙茶酱270克,大蒜(白皮)2克,姜1克,黄酒30克,白砂糖10克,白酱油80克,味精13克,香油2克,猪油(炼制)170克。

  制作方法

  1. 将牛肉筋膜剔净,切成长5厘米、宽2厘米的薄片,放在碗里;

  2. 把淀粉取适量倒到碗中,加一些水拌匀;

  3. 分别将蒜、姜切细末备用;

  4. 鸭蛋磕开,取清,与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀,腌渍10分钟,备用;

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  5. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至七成热时,将腌好的牛肉片下锅,用筷子迅速拨散,过油1分钟,随即倒入漏勺沥去油;

  6. 炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热;

  7. 先将蒜末、姜末放入略煸起味,再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟,然后倒入骨汤390克煮沸,加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒,翻炒拌匀,用湿淀粉调稀勾芡;

  8. 后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟,装入盘中,淋上香油即成。

  适用人群

  产后妇女。

  健康提示

  因为制作过程中需要过油,所以要备猪油1000克,实耗约170克。

  鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

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