20151103cctv1生活早参考：炖牛肉的做法

　　牛肉的做法有很多种，牛肉对于我们的健康是非常有帮助的，生活中我们可以经常食用，我们可以根据牛肉的做法大全做出自己喜欢的口味。我们怎样才能做出营养的炖牛肉呢?那就让我们一起跟着生活早参考栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　炖牛肉的做法

　　材料

　　牛腱两条。

　　牛肉卤包1包，洋葱1个。

　　大料，草果各几个。

　　葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽。

　　做法

　　1.首先我们将牛腱泡水，目的就是将其中的血水去掉，用清水泡着。这样处理之后我们煮的时候泡沫少一点儿。

　　然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。

　　2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。

　　然后加入适量的姜块，蒜头爆香，接着放入洋葱炒香炒软，然后将切好的牛肉放入，直到牛肉表面收缩发白。

　　3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。

　　当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。

　　4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。

　　所以我们在这里加入绍酒2大匙，盐1/2茶匙，老生抽酱油3大匙，还有就是不要忘记加入生抽酱油2大匙，这样味道更好。

　　还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

　　5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。

　　炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。

　　然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

　　土豆烧牛肉

　　材料

　　新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉。

　　清油，青椒，红椒，鸡精。

　　做法

　　1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀。

　　2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈。

　　3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。

　　4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。

　　5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了!

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