20161107食话实说全集:虾仁饺子的做法

  用虾仁做馅,属于有点小高档的。不过很少有人全部用虾仁拌馅,一般会加点肉泥一起搅拌,这主要是为了增加口感,同时也降低了成本。而且虾仁的营养价值很高,同时可以补充人体很多微量元素,那么虾仁饺子的做法是什么呢?让我们跟着视频一起学习一下吧。

  该视频主要文字介绍:

  虾仁饺子的做法

  食材主料

  虾仁80g、肉泥180g。

  辅料

  油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、糖适量、胡椒适量、老抽适量、生抽适量、鸡蛋适量、蚝油适量。

  步骤

  1.将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用。

  2.葱姜切未。注:这儿用的是大葱,因手头没有,当然是小葱香了。

  3.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注:这里肉泥有400克,今天调的虾仁饺子馅只用了180克,余下的用作它用。

  4.全部搅拌均匀备用。

  5.另取一小碗,舀上约200克拌好的肉泥,加入虾仁80克,并调入适量的蠔油。

  6.打水搅均。注:水要一点点的加,加点水拌均,再加点水,再拌均。

  7.再打点油,一点食物油,一点香油,搅拌均即可。

  8.拌好的虾仁馅料适应做锅贴类的煎饺。

  小贴士

  1.拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。

  2.水要一点点的加,加点水,拌均,再加点水,再拌均。

  3.虾仁切成大粒,增加颗粒和层次口感。

  4.先拌肉馅再加入虾仁拌。

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