鸭子的营养价值是非常丰富的，经常吃鸭子是非不错的选择，能够起到非常好的养生保健的作用，有利健康。那么日常生活中鸭脑的做法是怎样的呢?那就让我们跟着四川电视台食话实说栏目视频一起来看看吧!
该视频主要文字介绍：
鸭脑的做法
材料
鸭头6只，葱2支，姜片5片。
蒜头10瓣，辣椒1根，东山鸭头卤包1包。
酱油120cc，冰糖2大匙。
做法
1.首先我们要将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中，进行适当的浸泡，大约浸泡20分钟即可。
2.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
3.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，再倒入作法1的锅子中。
4.接着将鸭头清洗干净，然后将鸭毛拔除干净，再放将卤汁中浸泡1小时然后将其取出沥干水分备用即可。
5.起油锅，把鸭头放入炸至金黄色，再放入卤汁中，用中小火卤约20分钟，熄火后再浸泡10分钟，捞出沥干。食用之前再回锅炸热，切小段后排入盘中即可。
东山鸭头
材料
鸭头2支，东山鸭头卤汁1锅。
做法
1.鸭头清洗后放入滚水中汆烫1分钟，捞出放入冷水中沖。
2.接着将作法1的鸭头上细毛拔除，再以清水洗净。
3.然后我们就可以将做法2中的鸭头放进东山鸭头卤汁中，然后将其煮开，接着在转为小火持续煮约1小时。
4.将作法3关火继续浸泡约40分钟后捞出鸭头，吹凉、晾干。
5.另热一油锅，油温热至约160℃，将作法4的鸭头放入锅中，以中火炸至表面焦香即可。
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