20151209食话实说2015:牛筋面的做法

  面条是我们许多人都非常爱吃的食物,经常吃面条对我们的身体健康非常有利,而且面条的做法也非常简单。那么日常生活中面条的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食话食说栏目视频一起来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  牛筋面的做法

  材料

  毛肚300公克,牛筋300公克,菠菜少许。

  阳春面适量,香菜适量,中式牛骨高汤5500cc。

  A.牛脂50公克,B.姜30公克,大蒜粒50公克。

  葱50公克,八角20公克,辣椒20公克。

  花椒20公克,米酒120cc,白胡椒粒40公克。

  味精30公克,冰糖30公克,盐25公克。

  做法

  1.我们首先将毛肚清洗干净然后再将毛肚逆纹斜切成适当的大小,然胡紧接着将其下入滚水中汆烫备用。

  2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25∼30分钟)后再切块备用。

  3.热锅,辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香,与作法1、2的材料一起放入快锅内,并加入调味卤料,盖上锅盖煮沸后,改以中小火待笛响后续煮约25∼30分钟。

  4.我们要等到安全阀下降之后,就可以将盖子打开了,然后我们再用小火将其煮开,等煮到滚沸的时候就可以关火了。

  5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内,倒入作法5的汤料,食用前加入香菜即可。

  炸酱面

  材料

  半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升。

  香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克。

  黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量。

  做法

  1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

  2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后,倒入肉末一起翻炒至变色脱生。

  3、紧接着我们就可以将适量已经调匀的黄酱加入其中,然后我们要用小火慢慢翻炒7-8分钟,就可以了。

  3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

  4、把烫过绿豆芽的水烧开后,放入面条煮熟,然后捞出面条,浸入冷开水后捞起盛入碗内。

  5、后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上,再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

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