20150901食话实说视频全集:四川面的做法

  日常生活中我们经常会各种各样的面食,面条吃起来就相当的美味,有非常好的口感,丝滑爽口,是许多人喜爱的美食。那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的四川面呢?那就让我们一起跟着视频一起来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  四川面的做法

  材料

  鲜切面三两、 碎米芽菜、猪肉末,肉末和芽菜的比例是1:1、油炸花生仁/盐花生2大匙

  大蒜2瓣切小粒、糖1大匙、料酒1大匙、干辣椒剪成小段(可省)

  调料

  熟油辣椒/老干妈辣椒酱一大匙、香油四大匙、 香葱一棵、大蒜2瓣、 酱油三大匙

  糖1小匙、 醋1小匙、花椒面少量、味精适量 (可省)

  做法

  1、首先将猪肉清洗干净切末然后和胡椒面,姜末拌好。

  2、不粘锅放一点点油,中火,下猪肉末和葱粒炒到发白,下料酒,再炒到水干时,(放个鸡蛋, 可省),下蒜粒,干辣椒,和碎米芽菜。

  3、炒到猪肉末和芽菜的水分没了,大概2-3分钟,就起锅。可能你一次吃不完这么多的碎米芽菜猪肉末,剩下的就着粥喝很好的。这是四川人的家常菜。)

  4、用擀面杖将花生仁碾碎。

  5、葱切葱末。

  6、蒜搅成蒜泥,加一大勺开水,这样蒜味更浓更香。

  7、锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生。

  8、用漏勺捞起面条,甩干水分。

  9、将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油,我认为会太过了。吃不到其他的味道,全是香油味儿了。

  10、加入所有调料,撒上芽菜肉麻,葱花,拌匀即可。(我还加了点黄瓜丝和其他一点青菜)。

  11、吃的时候可以配上一碗汤。

  小诀窍

  1、面条要选用质量好的细的鲜切面,这样吃起来才会筋道有嚼头。

  2、煮面的水要多一些。如果水少了,这种鲜切面容易粘一快。

  3、煮面的时候不要将面条煮得过软,刚断生即可。

  4、煮好的面条一定要将其水分甩干。

  5、趁热用油将面条拌匀,使其不会粘连。

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