20150701四川电视台食话实说:麻辣小龙虾的做法

  在我们日常生活中我们经常吃龙虾,因为它吃起来相当的美味,口感也非常好,而且它还有着丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出这道健康营养的麻辣小龙虾呢?那么接下来就让我们一起随着视频来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  麻辣小龙虾的做法

  材料用料

  小龙虾1500g 干辣椒50g 红袍花椒40g 大葱白40g 大蒜50g 生姜40g

  调料

  料酒2茶匙(10ml)酱油2茶匙(10ml)盐4茶匙(20g)白砂糖6茶匙(30g)

  白胡椒粉1茶匙(5g)椒盐1茶匙(5g) 油1/4碗(60ml) 鸡精2茶匙(10g)

  做法

  1.首先将小龙虾用水冲洗干净。

  然后再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。

  2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。

  将葱清洗干净然后,切成葱末。

  大蒜去根部洗净切成片。

  干姜刮皮洗净切成丝。

  干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

  将油烧热,然后加入花椒,爆香。

  当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。

  3.辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

  4.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时好一手持锅盖一手持铲,以免小龙虾爬出)。

  5.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

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