20150429四川电视台食话实说:麻辣牛肉的做法

  麻辣牛肉是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃牛肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质,而且可以帮助我们的身体补充能量。那么,如何才能做出一道色香味俱全的麻辣牛肉呢?接下来就让我们一起来学习吧!

  该视频主要文字介绍:

  麻辣牛肉

  材料

  牛后腿肉700克、黄酒25克,大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克

  做法

  1、先把牛肉洗干净,然后放到冷水里面泡一个小时之后,放到锅里面加入上述各种调味料用小火熬煮三个小时。等到牛肉九成熟的时候,捞出来,晾凉。

  2、芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。

  3、花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

  4、然后把已经煮熟的牛肉切成一片一片,然后加入麻辣汁,和调味料,搅拌均匀就可以了。

  麻辣牛肉丝

  材料

  牛的后腿肉1000克左右、姜丝、大葱、料酒、花椒面、辣椒丝、盐、冰糖、五香粉

  做法

  1、先将牛肉买回来洗净,准备一个锅,锅里面放够水用来煮牛肉(煮牛肉时锅里放些姜,大葱叶、料酒、在放少许的盐),牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。

  2、将煮好的牛肉冷却后,把它切成片再切成丝。这个麻辣牛肉要顺着切哟,这样炒出来就更香,也不会炒烂了,姜切成丝、大葱切成段就可以了。

  3、热锅倒油(这里炒牛肉要多放点油哦,油多在好吃哦),油倒下去后放入冰糖(冷油时放冰糖)

  4、等到油的温度热了,加入牛肉,然后再加各种调味料进行翻炒。

  5、炒制亮油时,放入少许的五香粉就可以起锅了。

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