该视频主要文字介绍:
香辣鼻筋的做法
食材
鼻筋300克,花菜200克,青、红椒50克,洋葱10克,芹菜20克。调料:香辣油200克,豆瓣酱50克,泡椒酱50克,十三香5克,孜然粉适量。
制法
花菜改刀成小块,青红椒和洋葱切成块,芹菜切成节备用。鼻筋入沸水中氽水捞出再入油锅中拉油备用。
花菜入油锅中炸熟沥油。锅中下入香辣油烧热,下干椒,花椒,豆瓣,泡椒酱,姜蒜粒炒香,再下入青红椒块,洋葱块,芹菜炒断生,调入盐,鸡粉,味精炒匀,这时才下入拉过油的鼻筋和花轻轻炒入味起锅装盘即可。
注意事项
炒鼻筋一定要轻,因为易碎易散。
注意:本频道文章版权归四川网络广播电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!
昋辣牛筋的做法
材料
蹄筋600公克,蚝油辣味卤汁1锅。
做法
1.蹄筋用水煮40分钟后,捞起沥干水份备用。
2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入牛筋,用小火慢卤约60分钟,可用筷子插入,如果能穿透的话,表示牛筋已入味,将牛筋盛入盘中,用少许香菜装饰即可。
浸林牛筋的做法
材料
牛筋250克,胡萝卜150克,长白萝卜250克。
调料
荷兰芥末、葱、姜、花生酱、味精、生抽、XO酱各适量。
做法
1、新鲜牛筋洗净,加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥;
2、然后再另起锅,放入煮酥的牛筋,加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮,冷却后切片装盆即可。
宫保蹄筋的做法
材料
蹄筋1条,花生米,花椒,蒜末,姜末,干辣椒,蒜苗,笋,盐,醋,酒,淀粉,水,高汤,白糖,葱花,陴县豆瓣酱。
做法
1.蹄筋先切成小片或者块,笋也切成小块,干辣椒切段。用盐、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高汤调成汁。
2.热锅后先放少许辣酱,可以是陴县豆瓣酱,也可以是别的辣酱,那天我用的是朋友从四川带的类似阿香婆那种味道的酱,先炒香,炒出红油,然后放入干辣椒和花椒略炒一下,再放葱花、蒜末、姜末,炒出香味。
3.然后放蹄筋和笋块,翻炒一会。如果用的是新鲜的笋就要先过一下水煮一下,我用的是真空包装的,也就是传说中的玉兰片,过水不过都可以。
4.后倒入之前调好的汁,迅速翻炒,后放蒜苗炒到汁都收浓就可以了,出锅的时候放花生米。