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中华酱龙骨的形态像柱状的仙人掌,高可达2米至3米,茎直立,3棱至4棱,中华酱龙骨具有美丽的斑纹。有刺,有若干分枝,也是直立向上。中华酱龙骨叶长2厘米至4厘米。
中华酱龙骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。中华酱龙骨骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里,并加入意大利炖菜中,另外中华酱龙骨也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
中华酱龙骨的功效有哪些
中华酱龙骨的功效有涩肠止利,用于大肠虚滑,久利不止,脱肛。
益气敛汗:用于心肾气虚不固,虚阳浮越之汗出,多见心烦心悸及发热的症状。
生肌合疮:用于脐疮,肠痈,内疳及金疮出血,久不收口等。
中华酱龙骨的功效还有潜阳安神,用于肝阳浮越,惊狂谵语,多梦失眠,心悸动惕,神志昏迷,惊痫抽搐。
敛血止血:用于吐血衄血,耳中出血,溺血,创伤出血,崩漏带下等。固精止遗:用于劳心梦遗,睡即泄精。
滋味龙骨的做法
主料
龙骨3斤、豆瓣酱一大勺、卤料一包、姜一块、蒜、花椒、尖椒。
步骤
1. 龙骨焯水洗净。
2. 锅内倒大勺油。
3. 将备好的干料倒入锅内。
4. 煸炒至香。
5. 倒入龙骨,加水。点酱油,盐,几滴醋,1小勺糖大火煮开后转小火上盖慢炖。
6. 2小时后,龙骨鲜香入味,点鸡精就做好了,吃时加热后拈起装盘便可。
小贴士
焯水是为了汤汁干净,龙骨滴醋是为了钙溶于水,这道菜有营养也不浪费。
原料
猪脊骨、郫县豆瓣、石桥大酱、生姜、大葱、糖色、排骨味王、精盐、味精、香菜、香料包、八角、三柰、桂皮、小茴、豆蔻、香叶、色拉油、鲜汤。
制法
1.炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入生姜、大葱均拍破爆香,下入郫县豆瓣剁细炒至吐油,再下入石桥大酱炒出香味,掺入鲜汤,放入糖色、排骨味王、精盐、味精,待烧沸后起锅倒入钢桶内,即成酱汁。
2.猪脊骨用刀剁成5厘米大小的块,入沸水锅中氽一水捞出,冲洗干净后便与香料包一起放入钢桶中,用大火烧开,撇净浮沫,改用小火炖约1小时,待肉熟且离骨时,将脊骨分别舀入窝盘内,再舀少许原汤,撒上香菜,即可上桌。