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黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为大动脉，除了用在火鍋之外，也有制作为木耳炒黃喉之用。 另外，在贵州菜中，有宮爆黃喉这道菜。
主料
黄喉150g、辣椒50g、葱3克、姜3克、蒜3克、香醋5克、盐2克、胡椒粉1克、绍酒10克、淀粉10克。
步骤
1. 黄喉洗净切块，西芹、红绿辣椒切菱形块。
2. 锅中做水，烧开放入黄喉焯熟捞出待用。
3. 锅中做油，煸香葱姜蒜末炒香，放入黄喉、红绿辣椒块炒匀。
4. 放入绍酒、胡椒粉、盐调味，后放入西芹块快速炒匀即可出锅前烹入香醋装盘。
韭菜炒喉丝的做法
主料
韭菜四两、黄喉三两、胡萝卜三两、盐适量、淀粉3大匙、味精适量、水适量。
步骤
1. 锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。
2. 锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。
3. 勾芡铲匀后起锅即成。
适宜人群：一般人群皆可食用黄喉。
禁忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食黄喉。
功效：提高免疫力、有助发育。
黄喉的营养功效
1.促进身体发育
黄喉含有丰富的营养，有助于发育，经常食用黄喉能促进青少年身体发育。
2.提高免疫力
黄喉有较高的血红素，可以提高机体免疫力，增强抵抗力。
保存秘诀
黄喉一般放入冰箱冷藏室保存即可。
