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鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，后产生尿液经由后续管道排出体外。
同时也具备内分泌的功能以调节血压。并不是俗称的“鸡腰子”，一般老百姓俗称的“鸡腰子”实为鸡的生殖器官“睾丸”，应注意与鸡肾区别。
鸡肾简介
鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。
鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肾中的胆固醇含量高。
胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肾中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
食材
鸡肾250g、辣椒200g、芹菜200g、油适量、盐适量。
步骤
1.把各用材料都切好，用一只鸡肾，有点少，所以配了点肉。
2.热油，然后把鸡肾倒入加少许盐爆炒八成熟，然后盛起备用。
3.接着将蒜，青椒，芹菜倒入锅里，加少许盐炒。
4.把刚才炒过的鸡肾倒入一起炒，加入一些酱油炒大约一两分钟。
5.这样就可以上菜啦。
小贴士
鸡贤要先炒一下盛出，不然到时候就会炒老了，不好吃。
酱香鸡肾的做法
食材
鸡肾500g、油适量、酱油适量、红辣椒适量、姜适量、蒜头适量、芹菜适量。
步骤
1.鸡肾先洗干净沥干，切菱形花纹。
2.盛盘备用。
3.红辣椒，姜，蒜头备用。
4.锅放食用油和酱油，开火煮。
5.再放进鸡肾，用中火煲15分钟。
6.煮开放进红辣椒，姜，蒜头，再继续煮熟即可。
7.盛盘之后再洒上芹菜。
