该视频主要文字介绍:
注意:本频道文章版权归四川网络广播电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!
麻辣鸡片是四川省汉族名菜,属于川菜系,口感麻辣香浓,咸鲜,略带甜味。主要原料是鸡肉,口味是麻辣,工艺是煨,难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
美食原料
鸡脯肉500克,花生油750克,花椒末15克,辣椒油10克,味精5克,姜汁15克,白糖少许,盐适量,玉米粉100克,鲜汤50克,鸡蛋清50克。
美食做法
1、将鸡脯肉洗净,切成大薄片,用盐,鸡蛋清,玉米粉拌匀;
2、把浆好的鸡片放入六成热油中,炸呈金黄色;
3、起锅,放入底油,烧热,下入花椒末,炸出香味,再加入辣椒油,白糖,味精,姜汁,鲜汤,放入鸡片,用小火火靠5分钟,出锅后,晾凉即可。
美食特色
麻辣香浓,咸鲜,略带甜味。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,是寒天滋补的佳品。女性朋友多吃鸡肉做成的补气养血药膳,不仅仅能益气补血,还能提高自身免疫力,保养身体。
不过,许多人都有疑问,到底吃补气养血鸡肉到底是公鸡好还是母鸡好呢?首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授认为:“从营养成分来看,公鸡和母鸡是差不多的。”
但补血母鸡担当着育儿的重任,身上所储存的养分比“鸡爸爸”更多一些。而中医科学院西苑医院杨力教授介绍,中医认为,补气公鸡和养血母鸡的食疗功效是不一样的,应该按需选择。
补气公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用。
但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人好少吃。
补气养血鸡肉之母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补。
特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。比起公鸡来,母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人。但是,也不能滋补过头。
在吃法上,补气养血鸡肉之母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多,肉中的营养容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道更鲜美。
反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩的美味。
在这里也要提醒大家,鸡肉虽然是补气养血的好食材,但是千万不要吃鸡头,因为鸡头中含有大量的重金属,长期食用对身体有害。
另外,也不要吃鸡臀尖,臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地,为了家人与自己的身体着想,好扔掉不要吃。
吃鸡肉有哪些禁忌
1、鸡肉+大蒜
大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
2、鸡肉+芥末
同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
3、鸡肉+李子
同食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
从外表窥穿女人的情欲 揭秘:女人约会几次会献身?
揭秘:女人突出的敏感区! 女人“三十如狼四十似虎”的真相
4、鸡肉+菊花
同食则导致死亡。