芹菜是日常生活中非常常见的一种绿色蔬菜，它含有丰富的纤维素和蛋白质，其营养价值非常高，可能有很多人不喜欢吃芹菜，但是它对人的营养价值不能忽视，下面这些你知道多少?
芹菜的功效与作用
清热解毒
每当春季、秋季来临的时候，气候总是特别干燥，往往会感到口干舌燥、气喘心烦、鼻干等身体不适，在这个季节常吃些芹菜可以有助于清热解毒、肝火过旺、改善失眠、皮肤状态等作用。
防癌抗癌
芹菜具有防癌抗癌的功效，芹菜是一种高纤维食物，经过肠内消化会产生木质素或肠内脂的物质，这种物质是一种良好的抗氧化剂，可以有效的抑制肠内细菌感染，避免产生致癌物质，从而达到防癌抗癌。
醒酒保胃
现在有很多人喜欢喝酒，芹菜就具有醒酒保胃的作用。芹菜属于高纤维食物，芹菜进入胃部可以很快的被吸收消化，并且芹菜还有利尿的作用，通过利尿能有效的将胃部的酒精通过尿液排出体外，起到醒酒保胃的效果。
养血补虚
芹菜中含有丰富的铁元素，具有养血补虚的作用，可以有效地补充女性经期出血的损失，经常食用可以改善面部苍白、皮肤干燥、身体虚弱，从而达到养血补虚、滋养肌肤、目光有神。
防三高
经常食用芹菜能有效的防治三高的发病率，所以成为了现在很多中老年人每日必不可少的菜品。
减肥
平时经常吃芹菜能促进减肥，因为芹菜中不含任何脂肪，人咀嚼食物消耗的热量远大于芹菜给予的热量，芹菜中含有丰富的粗纤维，能够使人感到饱腹感，所以，平时食用芹菜不仅不会觉得饿，还具有减肥的功效。
芹菜炒肉
材料：芹菜、瘦猪肉、干红辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、植物油。
做法：首先将芹菜洗净切成细条，瘦肉切丝后放一点生抽在碗中腌制10分钟左右，大蒜、干红辣椒切成小段备用。锅中放油，放入肉丝直至变色后加入辣椒、蒜片和腌制好的芹菜，翻炒几下后锅中加入适量的生抽、盐，炒几分钟熟后即可食用。
芹菜香干
材料：芹菜、香干、胡萝卜、盐、鸡粉、辣椒、蒜末、味极鲜。
做法：首先准备好需要的材料，将香干洗净后切成条状放入碗中备用，芹菜洗净切成段状，胡萝卜切成条。锅中放油，油温烧热后放入辣椒和蒜末先入味，再加入芹菜和胡萝卜进行翻炒，大约翻炒1—2分钟左右后加入香干、盐、鸡精、味极鲜，迅速翻炒，熟后装盘即可食用。
通过以上介绍，相信大家已经基本了解关于芹菜的基本知识了，芹菜中的营养物质非常高，对身体有很大的帮助，建议大家平时可以经常食用，有助于身体的健康，如果有你也喜欢吃芹菜，不妨试试以上做法，既美味又健康。
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