蛋挞是一道国外非常流行的点心，据说是葡萄牙人发明的。现在在我们常常看到的面包里面也能发现蛋挞的身影，蛋挞的口感外酥里嫩，透着弄弄的奶香味，不少人都很爱吃。那么蛋挞怎么做呢?今天小编就来教给大家!
蛋挞怎么做
经典蛋挞
材料
4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精。
做法
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折。
放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了。
将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可。
将蛋液灌进蛋皮里，7、8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。放入烤箱200度烤30分钟即可。
蛋挞如果隔夜的话是非常影响口味的，所以建议大家在做的时候提前算好需要多少的量，避免一次做的太多造成浪费的情况。
香蕉蛋挞
材料
半成品蛋挞皮10个，香蕉1个，淡奶油180克，牛奶140克，炼奶15克，低粉15克，细砂糖80克，蛋黄4个。
做法
1.挞皮提前从冰箱里拿出来解冻一个小时。
2.淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀。
3.香蕉切成丁放入挞皮中。用筛子过滤蛋挞液，烤箱预热220度，中层烤20分钟即可。
这道香蕉蛋挞更加适合喜欢清淡口味的朋友们，因为蛋挞做出来之后，不仅仅有鸡蛋和奶油的香甜口味，还带着香蕉的清新。
如果你想尝试用其他水果的话也是可以的，不妨发挥你的创意能力，动手试试看吧!加了水果之后，蛋挞的营养也更加丰富了。
