鲫鱼豆腐汤
食材
新鲜的鲫鱼500g，豆腐、料酒，葱姜，食盐，食用油。
制作
1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
3.器皿中放一点色拉油加热，然后爆香姜片，将鱼两面煎黄后加上适量的水，低火煮25分钟。
4.再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。
5.根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
番茄豆腐汤
材料
草菇320克，黄豆芽320克，北豆腐200克，番茄200克，姜3克，香菜10克，酱油5克，香油5克，胡椒粉2克，白砂糖3克，盐3克。
做法
1.大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。
2.姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝，芫荽洗净摘短，板豆腐洗净切薄片，置碟上。
3.番茄洗净，去核切片。
4.鲜草菇洗净，每粒切开边。
5.烧热锅，下油爆香姜。
6.先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水，烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。
7.放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。
8.下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。
总结：豆腐分为老豆腐和嫩豆腐两种，一般来说在汤里面使用嫩豆腐更多一些。购买的时候直接选择超市内盒装的即可，不建议购买散装的豆腐，质量得不到保障。另外豆腐非常容易变质，尽量买回来之后就立即吃掉，不要长期存放哦。
