莴笋是我们餐桌上经常吃到的蔬菜之一，莴笋的营养价值很高，吃莴笋的好处也是有很多，那么你对莴苣的了解有多少呢?请问莴苣怎么做好吃呢?莴苣的功效与作用有哪些呢?莴苣的食用禁忌又有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文吧。
莴苣怎么做好吃
【凉拌莴笋】
主料：莴笋2根;食盐3茶匙;葱油2汤匙;白糖2茶匙。
莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)。
用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右。
腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)。
腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)。
加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。
莴苣的功效与作用
清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
增进食欲
莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
减肥瘦身
莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。
