地三鲜很多的人熟知它,喜欢吃它,但是不知道应该怎么做,在过年的时候我们吃够了油腻的食物,来一道地三鲜也是很不错的,怎么做地三鲜才是健康美味的呢?跟着小编一起学学!
地三鲜的做法
地三鲜的做法一
材料
想做好地三鲜原材料是比较重要的,准备茄子100克、红辣椒1/2个、青辣椒3个、土豆150克、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量、食用油500克、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
做法
我们首先需要做的就是将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致。淀粉放入碗中加适量水调匀。姜切末。蒜剁成茸。往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒。再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料。出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
地三鲜的做法二
材料
土豆150克、茄子300克、青椒100克、色拉油100克、酱油10克、白砂糖3克、盐3克、大葱10克、大蒜10克、淀粉5克。
做法
土豆切块或者稍厚的片。茄子滚刀切块不要太小,青椒可以切菱形片。下油。油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来。下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色。下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。油沥出,重新下少许油。下葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐。如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅即可。
地三鲜的做法三
材料
长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、清水2汤匙、水淀粉1汤匙、香油1/4茶匙。