做法
1、首先将准备好的桂鱼用清水洗净，然后鱼身用刀划几条使鱼更入味。
2、用少许盐抹一下，放胡椒粉、料酒、姜丝腌制片刻。
3、锅中水煮开，放入鱼蒸8分钟。
4、去掉蒸过的姜丝，倒出一部分蒸鱼的汁水，另外再加上重新切好的姜丝、葱花，倒上少许李锦鸡蒸鱼豉油。
5、锅中烧热油浇在鱼身上即可，这样做出的鱼肉嫩鲜美!
干烧桂鱼
材料主料：鳜鱼500克，肥瘦猪肉100克，
调料：盐5克，白砂糖20克，醋10克，小葱50克，。油40克，泡椒10克，植物油30克。
做法
1.桂鱼(鳜鱼)剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;
2.用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2分钟;
3.将肥瘦猪肉剁成细末;
4.葱去根须，洗净，切6厘米长的段;
5.泡红辣椒去籽剁细;
6.将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;
7.炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色;
8.砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散;
9.亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;
10.加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼;
11.在小火上烧5分钟，翻身，汤干亮油时入盘;
12.将锅内诸物合匀，挂在鱼上。
结语：通过文章我们了解到，原来，桂鱼含有这么多简单又健康的做法，多吃桂鱼对人的身体有极大大的好处，另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做一做，这样等家里来客人的时候也不用担心没有拿手好菜了。
