煎饼卷大葱是非常有名的一种菜，一般我们都认为是山东人爱吃，其实整个北方地区有很多人都是喜欢这么吃的。如果你对煎饼卷大葱还不怎么了解，不知道应该怎么做的话。今天的文章正好可以告诉你，一起来看一下吧!
主料
玉米面、小麦面粉、土鸡蛋、花生油、食盐、黄酱、香油、芝麻酱。
制作方法
1、把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀。
2、用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。
3、卷饼的周围卷起来的时候就可以翻面了，翻的时候要小心一点，如果煎饼碎了可就不美观了。一般情况下，一张饼大概一分钟左右就能做好。
4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。
5、先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用。
一般在夏季的时候吃煎饼卷大葱是方便的，因为天气比较热，直接吃凉的也没有关系。其实在冬天也是可以吃的，你还可以用微波炉加热一下。
如果说你的肠胃不太好，之前还没有尝试过吃煎饼卷大葱，那么建议你可以先少吃一点试试看，没有不舒服的感觉再继续多吃。
大酱制作
大酱是以黄豆、蚕豆等为主料，以适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉菌的发酵作用制作而成。
据史料记载，大酱作为中华民族在发酵业中的一项特殊成就，早在夏、商、周三代就有关于豆酱、酱油的记载。
做法
1.把大酱和麻酱按自己口味调好。
2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。
3.卷起来从中间切开即可。
