泡菜鱼有不少人可能都没有吃过，确实在韩国用泡菜和鱼来做菜比较常见一些，在我们这边吃的不是很多。不过泡菜鱼和我们常吃的酸菜鱼有一些类似的，所以味道也非常不错。今天我们就一起来学习一下，泡菜鱼应该怎么做吧!
泡菜鱼片
材料
旗鱼300公克，韩式泡菜250公克，洋葱丝50公克，葱段10公克，辣椒丝10公克，蒜末10公克，盐少许，糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙。
做法
1.泡菜切小片备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、洋葱丝、葱段、辣椒丝爆香。
3.把鱼片放到锅里翻炒，注意好用木头的勺子，如果是比较尖锐的金属铲子，很容易把鱼片给戳坏了，注意手法要轻柔。
4.鱼片大概炒一分钟到两分钟就可以了，然后把之前好的配料全部都放到锅里面来，再给炒均匀了就可以关火出锅了。
如果能够购买到没有鱼刺的鱼片是好的，那样吃的时候就不用担心被鱼刺戳到了。不过带有鱼刺的鱼反而口感更好，肉质更加鲜美一些。大家可以自己根据喜好来选择，没有特别的规定哦。
泡菜鱼翅
材料
煨好的海虎鱼翅600克、白萝卜条50克、胡萝卜片50克、苦瓜条50克、红小米椒50克、嫩仔姜片50克、嫩黄条、小黄瓜50克、豇豆段50克、地蚕50克、青花椒30克、西芹片20克、四川泡菜老盐水1000克、矿泉水500克、冰糖30克。
做法
1、将以上配料、泡菜老盐水(500克)、冰糖(压碎)放一土陶盆内，浸渍断生，入味。将鱼翅、余下的泡菜老盐水也放土陶盆内浸渍入味。
2、将泡好的鱼翅放大土钵内中间摆好，各种泡好的配料撒放鱼翅四周，将矿泉水倒碗内，再加上泡菜老盐水，对好咸淡，注入钵内即成。
