京酱肉丝是一道很的菜色，据说是根据烤鸭的原理模仿着做出来的。京酱肉丝看起来十分的简单，好像只是一些肉丝和豆腐皮而已，但是其实制作的过程也是比较复杂的。相信学的话就请看今天的文章内容吧!
京酱肉丝做法一
材料
猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙。
做法
1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
京酱肉丝做法二
材料
肉，蛋清，葱，甜面酱，糖，油。
做法
1、肉切丝，用酱油，姜粉，水拌一下，腌起来。
2、趁这机会把其他事情干了，比如切切葱丝，再用油和糖调下甜面酱。
3、肉丝研制差不多了之后要用淀粉喝蛋清过一下，这样可以使得肉丝的口感更好，比较有水分，否则干巴巴的酒不好吃了。
4、把锅里的油烧热了之后，把肉丝下锅翻炒，等到半熟了之后把甜面酱也放进去炒，片刻之后确定肉丝熟了就可以关火了。
这个做法相比较第一个做法要容易很多，如果你对口味的要求不是那么高，或者厨艺比较一般的话，建议使用第二种方法来做比较好一些哦。
