豆角是大部分人都比较喜欢吃的食物，很多的人都喜欢豆角的味道，并且还会将豆角下在汤饭里面或者是用豆角和土豆焖米饭，这样做的话能够让豆角的口感更好，那么，想要吃豆角的人对于豆角的各种吃法都比较感兴趣，下面我们就一起来看看，豆角怎么腌制好吃。
现在到了冬天，天气慢慢的转凉了，那么，这个时候正是腌菜的好时候，一些地方的人已经开始制作腌菜，准备过冬了，那么，在腌菜中，豆角是比较受欢迎的开胃小菜，不少的人都比较喜欢吃腌豆角，那么，今天就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角。
腌制酸豆角的两种腌法
方法一、整条腌
食 材： 豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml；做法：1.豇豆洗净，晾干表面水分; 2.干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒; 3.煮开后再煮两分钟，关火晾凉; 4.豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水; 5.密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄(约十天左右)即可。
方法二、切碎腌
食材：豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个 做法：1.豇豆洗净，晾干表面水分，切小段; 2.加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟; 3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌匀装进瓶罐中; 4.盖盖密封置于阴凉处，约4-5天即可。
注意：腌法一适合大量的腌制，腌法二适合偶尔想吃的时候，“小剂量”腌制。密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。腌制一段时间就会出酸味，也可以加些白醋;为防止长白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间。下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
原料：鲜嫩豆角500克、盐5克、纯净水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
腌制酸豆角的做法
①首先，锅里倒入纯净水，放入八角、花椒。开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。
②趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐。等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子。
