说到排骨我们可能第一时间想到的就是红烧排骨或者排骨汤，其实除了常见的这两种做法之外，排骨还可以炸着吃。当然了炸排骨并没有那么简单，不是放到油锅了就可以的，具体的做法我们一起来看文章了解吧!
泰式炸排骨
材料
猪大排500公克，小蕃茄适量，鸡蛋2颗，柠檬片1/2颗，粗面粉300公克，鱼露2小匙，细砂糖2小匙，白胡椒粉少许，20度料理米酒2小匙，泰式酸辣酱3小匙。
做法
1.猪大排用菜刀背，将肉拍一拍，加入鱼露、细砂糖、白胡椒粉、米酒、柠檬片，腌约30分钟备用。
2.将蛋打散成蛋液备用。
3.将作法1的猪大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗面粉。
4.在锅里倒入适量的油，然后油烧热了之后把已经处理好的排骨放到油里面去炸，注意要用中火，大概炸3到5分钟就可以了。
5.把小番茄做成装饰的形状，摆在盘子的周围，当然了你也可以用其他的一些东西来装饰，然后把排骨放在盘子中间，淋上少许泰式酸辣椒就可以了。
注意：在做这个菜的时候一定要小心，因为炸排骨的时候油比较大，而且很容易飞溅出来，记得不要被油烫到，酸辣酱的选择也是关键，可以根据自己口味来。
蒜香炸排骨
材料
排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
做法
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、接着倒入干淀粉并搅拌均匀，让每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉。
3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
