4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
1、炸排骨前先煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、排骨要先腌再炸，如果没经过腌渍就下锅炸，热锅热油会迅速封住了肉外表，所以做糖醋汁的时候不容易吸收进去，这样会造成排骨里面有肉腥味。
3、炸排骨时要大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4、下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
5、大火收汁时水不要加过多，如果你水添的比较多，焖的时间久一点，醋的味道很容易挥发掉。
1、排骨
排骨买来后先放水里泡15分钟左右去掉血水，然后沥干。或者将排骨煮到水开后水面上会浮起一层血末，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍即可，煮的时候加个姜可以让肉嫩些。排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。糖醋排骨所需的排骨好用猪肋排(小排)，肋排的口感较好。
2、糖醋汁
用酱油、陈醋、白糖、料酒、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，各调料的比例为：1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水，淀粉适量。
总结：相信大家在通过上文的阅读已经知道了糖醋排骨怎么做才好吃，并且怎么做才有营养，上文中就跟大家分享了几种做法，感兴趣的朋友不妨在家里尝试一下哦，说不定有意想不到的效果哦。
