鸡肝是鸡的内脏组织，有一部分人是不吃这一类食物的，但是也有一部分人是非常喜欢吃的，那么，对于鸡肝的做法，不少人都想要了解，每一种做法都有不同的味觉体验，那么，下面我们就一起来了解一下，鸡肝怎么做好吃?
鸡肝怎么做好吃
很多人喜欢吃鸡肝，还是因为味道做的好吃，如果鸡肝做的并不好吃的话，那么，就没有人喜欢吃了，因此，今天我们就要来了解一下，鸡肝怎么做好吃，鸡肝的做法有很多种，酱鸡肝、超级管、煮鸡肝等等，今天我们来看两种做法。
丝瓜炒鸡肝
准备材料：丝瓜200克，鸡肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块，淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。
做法
1、将丝瓜洗净，去皮去籽，切成圆片。鸡肝洗净切成薄片，胡萝卜和生姜也是洗净切片。
2、将鸡肝用少许盐、淀粉、料酒腌制5分钟，然后放入沸水中烫至八成熟，捞起来沥净水待用。
3、往锅里加油，烧至六成熟，加入姜片、丝瓜片、胡萝卜片，翻炒片刻。
4、再加入炒好的鸡肝，以及适量胡椒粉、盐、糖、味精，炒熟。用水淀粉勾芡，淋入香油，再焖一下即可出锅。
酱鸡肝的做法
原料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。
做法
1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物;
2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时;
3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。
