好吃的菜有哪些 为您推荐四种美味快手菜(2)

  2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒匀;4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

  在平时做菜的时候,对于已经有做菜经验的人来说,她们都认为做菜非常的简单,但是,我们要注意,做菜还是有禁忌的,那么,下面我们就一起了解一下,做菜都有哪些注意事项吧!

  做菜的注意事项

  1. 油锅不宜烧得过旺:很多人在炒菜的时候,往往都会把火开的很大,并且要等油特别热的时候,甚至开始冒烟了才把才倒进去超,但是,这样做是不对的,如果用温度过高的油做菜,用意产生低酸胃,并且还会导致胃溃疡,严重的话还会发生癌变哦!

  2. 肉、骨烧煮中途忌加冷水:肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

  3. 未煮透的黄豆不宜吃:黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。

  4. 炒鸡蛋不宜放味精:鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。

  5. 酸碱食物不宜放味精:酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。

  6. 反复炸过的油不宜食用:反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂1/3左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的化合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

  7. 冻肉不宜在高温下解冻:将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉好在常温下自然解冻。

  8. 吃茄子不宜去掉皮:维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含的维生素P高。而茄子中维生素P集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。

  9. 铝铁炊具不宜混合:铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食用过多的铝对身体是很不利的。

  总结:对于经常做菜的人来说,做菜已经是比较简单的事情了,但是,虽说驾轻就熟,也要注意炒菜的禁忌,千万不要在炒菜的时候犯了这些错误,那么,就很容易对我们的身体造成伤害,如此一来就会产生疾病,对身体健康有伤害哦!

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