做法二
1，猪肝洗净，水中放一大勺料酒浸泡20分钟，中途可视情况换一两次水。
2，拿出猪肝用清水清洗过后，切成3到4毫米的薄片，然后再次用清水清洗，把血水给洗干净，紧接着放入清水中加料酒浸泡10分钟，中途可换水一次。
3，西红柿洗净切块。我不喜欢吃西红柿的皮，所以事先用开水烫了一下西红柿，去了皮。
4，汤锅中倒入水，放入西红柿大火煮开后中火煮5分钟到西红柿软烂。
5，猪肝取出冲洗干净，放入汤中。切一片姜放入汤中，去除猪肝的腥味。
6，用汤勺划散猪肝。开大火，盖上盖子煮5到8分钟。
7，待猪肝完全变色，熟透后，关火。放入适量植物油和盐，搅拌均匀即可。
烹饪技巧
按这个方法做这道汤，其大特点就是：猪肝软嫩，不腥气，汤质清淡不浑浊。
记住以下几要点
1、猪肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之后用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制，做法就是有效的除腥。
2、腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出，这一步，就是有效防止汤汁的浑浊，缩短烧汤的时间，保持猪肝的软嫩口感。
3、番茄去皮在烹饪，也是增加口感的顺滑。
结语：我们都知道猪肝是猪体内大的解毒器官，各种有毒的代谢物都会藏在其中，所以说，我们准备做猪肝的时候，一定要记得不要买回来立马就做，一定要先用清水清洗干净之后，然后再放在清水里面泡半小时左右，这么做可以让猪肝清晰地更加彻底，口感也会好一些。
